È sempre un gran piacere offrire un buon bicchiere di vino a un amico o a un nuovo ospite. Il rito di quest’offerta si perde nella notte dei tempi e a volte si può provare, ad immaginare quale fosse stata in età antica l’usanza che caratterizzò questa bevanda nel Salento. L’origine del popolo salentino ha culla tra ipotetici flussi migratori di genti illiriche ed elleniche, verso il 1000 a.C. che chiamarono Messapi dal nome del loro Re. L’agricoltura dei messapi si basava sulla coltivazione di ulivi e cereali. Secondo Plinio il Vecchio, i Messapi sapevano coltivare anche la vite utilizzando forme di allevamento molto simili a quelle attuali quasi come se avessero anticipato alcune