Per tre giorni Caprarica di Lecce «onora» il più gustoso e pregiato tubero. L’1, 2 e 3 marzo nel suggestivo borgo ritorna «A Tavola con… il tartufo salentino», iniziativa con la quale nei ristoranti dell'unica «Città del Tartufo» di Puglia si proporranno speciali e gustose ricette con un prodotto di eccellenza del «Salento di mezzo», il tartufo salentino appunto, del quale sono note le numerose proprietà organolettiche e che si colloca in fatto di qualità tra quelli più conosciuti e valorizzati di altre località d’Italia. Spiega Massimo Vaglio, esperto di tipicità pugliesi: «In passato, ossia prima della pressoché totale distruzione delle foreste primigenie che ricoprivano ampissimi tratti del Salento, i tartufi dovevano essere un prodotto