“Terra ca vai Pampasciulu ca truei”(prov. Salentino) Sono pochi gli argomenti che destano tanta curiosità quanto quella che si evolve intorno ad un tavolo che riscopre cibi dimenticati, essenze e caratteri della dieta mediterranea, ricette e biodiversità. In terra d’Otranto mondo ricco di sapori e tradizioni, si discute molto sulla denominazione geografica dei suoi prodotti spontanei a uso alimentare e ci si chiede spesso come ottimizzare al meglio la loro offerta ai più accesi amanti del cibo. Quello che appassiona più di ogni altra essenza spontanea è il fantomatico Cipollaccio col fiocco, alias Muscari Comosus per la botanica, Giacinto dal pennacchio per le aree settentrionali, Pampasciune o Pampasciulu per i meridionali salentini.