Ci piace ricordare una delle varietà di uva da tavola più diffuse dopo la seconda guerra mondiale quando dalla ricca California, giungeva tra la viticoltura salentina un incrocio conosciuto come Cardinal. Allora, già dalla prima decade di agosto, i cesti ricolmi di uva cardinal, meticolosamente nascosti sotto le grandi foglie di vite o sotto alcuni pochi fichi erano il frutto pregevole di quel terzo ceppo a destra del secondo filare di alberello che conoscevano solo in pochi. Tra tutti i frutti dell’estate, il primo grappolo d’uva da tavola era quel più nobile che con cura si adagiava nella cassetta, senza rovinarlo, perché era un per il suo raccoglitore un probabile omaggio di