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La cicoria Otrantina
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“La cicora otrantina è la megghiu meticina”! Così espone un esperto orticoltore salentino al colorito mercato settimanale di Otranto, per sottolineare proprio le straordinarie virtù di questa verdura e invitare al suo consumo.
Non esiste locanda senza la sua specialità a base di cicoria!Onnipresente e combinata con le pastose fave verdi o secche di Zollino, con i deliziosi carciofi brindisini , con un filo d’olio d’oliva, una scorza di peperoncino, un bulbillo di aglio e tre fortunate olive nere di Nardò.
Allora tuonano tra la tradizione frasi che accendono il lampo piacevole dell’assaggio come “nu beddhru piattu te cicore ndilissate o a pignatu”, deliziose e