Ho avuto il privilegio di poter citare i vini del caro Ninì Palamà, anzi, adesso dovrei dire di Palamà-figlio (Michele) che ha preso le redini della cantina con le sue novazioni e il suo profondo rispetto per quello che è stato (altrimenti lo picchiamo, metaforicamente perché è grande assai). In tempi non sospetti (saranno passati dieci-dodici anni?) ebbi il privilegio di giudicare il miglior rosato del Salento (e dunque del mondo): Il Metiusco rosato. Adesso è un must ovunque, come è giusto che sia. Ed in onore del Metiusco rosato vi prego di inchinarvi un momento alla cucina di mare, quella povera. Almeno così dicono. Voi provatela e fatemi sapere. Sulla zuppa di pesce ne leggerete di ingredienti e di variazioni!!! Sembra che viga la