di Mimmo Ciccarese   L’arte di costruire i “panari” ha il sapore di un rito agreste che inizia dalla scelta del materiale, da una trama di essenze scelte con cura e nel rispetto della natura. Immergersi nell’intimità delle macchie nella ricerca dei giunchi più plastici, quelli che assicurano il miglior risultato, impongono d’effetto anche la conoscenza profonda della sua genesi che ovviamente si può smarrire fra i secoli. Sono pochi, ormai, i canestrai sparsi nel Salento, come sono poche e deludenti le iniziative promozionali decise per quest’attività in via d’estinzione; non valorizzare l’opera di un canestraio equivale anche a rigettare un’identità e preferire l’insana velocità dei falsi miti tecnologici a scapito di quel ritmo lento e